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無錫料理は、無錫、蘇州と常熟の料理によって完成され「蘇州料理」とも呼ばれます。酒粕が日常調味料として使われ、各種類の水産物を調理するのが得意です。色付けが繊細で、味付けが濃く甘く、特に食感がよくて香ばしいのが特徴です。有名な料理は、蟹小籠包、ワンタンなどがあります。無錫は水産物が豊富です。『太湖三白（銀魚、白蝦、白魚）』を食べないと無錫に来た甲斐がないと言われています。銀魚（シラウオ）、白蝦、白魚は上等な水産物です。白魚は骨が少なくて、味もあっさりしています。秋の蟹は大きくて、肉がとても美味しいです。
       無錫料理を作る時、情景とマッチすることを重視し、色付の調和と、盛り付けがきらびやかです。無錫の伝統料理としては、「鏡箱豆腐」、「太湖船点」、「天下一料理」があります。革新料理として「鳳谷錦鳥」、「魚米満倉」があります。有名な宴席として「西施宴会」、「乾隆宴会」などがあります。太湖の水郷風情を借り、無錫料理に込めている内面文化を十分に表し、生活、自然環境、現実的な生活との融合を重視し、無錫の食文化を追求し、高い視点からの特徴を十分に表現しています。

       市内の主な美食街：崇安寺二楼皇亭美食城、南禅寺商城及美食街、中山路美食購物一条街

大浮楊梅
「大浮楊梅」は肉が厚く実が小さくて、すっぱくて甘くて口に合います。烏梅、白茘枝、大葉細蒂など十数種類があります。渇きをいやす、食用増進、唾液の分泌を促進するなどの効果があります。


梅花糕（ガォ）
梅花糕は無錫の特色のある軽食です。小麦粉を焼きあげた食べ物です。餡は小豆、肉、マイカイなどがあります。金色で梅の形をして、軟らかくて美味しいです。
お勧めの店：振新路の小店

掛粉湯圓
五色湯圓とも呼ばれています。餡は新鮮な肉、ゴマ、小豆、白砂糖などで作られたのです。

三鮮ワンタン
新鮮な肉、干し蝦、漬物を餡とするので、「三鮮」といいます。皮が薄くて、餡も多く、スープが美味しいです。それに、干し豆腐、蛋皮絲（卵の薄焼きを細切りしたもの）などを入れて、無錫の人々に好まれています。

太湖の白い海老
「白い海老」は太湖の「三宝」の一つです。その大きさは普通の川海老、鶏尾海老より小さくて、殻が薄く、足は細いですけれども、全身がきらきらと透明感があるシルバーのようです。肉厚で肥っているのが良いです。白い海老の食べ方はさまざまです。塩水で調理する方法は川の海老に似通っています。ただ、食感が川の海老より更に柔らかくて新鮮です。酒で酔わせた白い海老は、栄養が一番完璧に残されています。よいお天気の日を選んで、一艘の舟に乗り、捕えてきたばかりの白い海老を焼酎に漬け込み、更に葱、生姜、ゴマ油、塩、味元などを加えて、白い海老が酔っているか酔っていないかの状態で食べます。その時白い蝦は、まだ体が揺れているし、足がまだ動いています。鵜呑みの要領です。最高に新鮮です。

太湖白魚
「白魚」は魚の一種類で、主に小さい魚を食べて成長します。最も美味しい白魚は1キログラム前後のものです。調理された白魚はホテル、レストラン、庶民の食卓での上等なごちそうです。蒸した白魚はまるで銀のように白く肉が柔らかで純な味になります。スープとして白魚の切り身を調理すれば、流れ星が落ちるがごとく、濃くて味が新鮮です。醤油煮込みにすれば、皮は赤くて透明感があります。魚の身は真っ白で、香ばしくて肥えています。


無錫醤排骨
無錫「醤排骨」は味付け煮込みスペアリブです。年寄りにも若者にも人気がある江蘇の有名な料理です。その肉は柔らかで、歯ざわりが良くて、外の味は濃く中身が柔らかで、しょっぱい味の中に甘みも含まれています。油っぽいですがネバネバせず、非常によく口に合う、甘くしょっぱい江浙(江蘇?浙江)の料理です。


無錫水蜜桃
「水蜜桃」の故郷――無錫は、我が国の四つの桃の産地の1つです。特に錫西片老区にある楊市鎮は特殊な地理環境で、生産した水蜜桃の果実が大きくて甘く、果肉が柔らかで果汁が多いです。色が鮮やかで美しく、かねてから有名です。
無錫の水蜜桃は無錫の有名な特産物の1つで、70年ぐらいの栽培歴史があります。その形が綺麗で、色が鮮やかで、味が良くて、肉が繊細で、皮が剥がしやすく、果汁が多くて甘くて、口に入ると、すぐ溶けてしまう食感が特徴で国内及び海外にも名を馳せています。

無錫小ロンポー
無錫小籠包
無錫の伝統的な名物料理で、百年の歴史があります。小籠包は大きくて甘いです。とても薄く精巧です。箸で挟まれても肉汁が出ないという特色があります。餡も多くてとても美味しいです。秋、冬になると、餡の中に蟹の肉を入れます。すなわち有名な「蟹小籠包」です。味が濃くて、食べる時、まず、中の汁を吸い込みます。皮が薄くて具が多いから、上海、南京、杭州辺りで、とても有名です。

油面筋
無錫は「油面筋」がとても有名です。レストランでは、脇役としてよく他の材料と一緒に使われています。日常では、ご飯の添え物や一品料理やスープとして使われています。無錫の風習では、祝日に家族の人々が集まって一緒にご飯を食べます。家庭円満を表すため、楽しい雰囲気を増やすため、肉を詰めている油面筋が必ず出る一品料理となります。「油面筋」が昔から無錫の有名なお土産になっています。